قدمت منصة نتفليكس المقطع الترويجي للمسلسل الوثائقي القصير كيف غيّر المطبخ الأمريكي الأفريقي وجه أمريكا؟/ High on the Hog: How African American Cuisine Transformed Americaالمكوّن من أربعة حلقات، الذي تدور قصته حول ستيفن ساترفيلد، المتخصص في الكتابة عن الطعام، ورحلته الشيقة والمؤثرة في فنون الطهي برفقة طهاة ومؤرخين وناشطين يحتفون بشجاعة وبراعة وفن الأمريكيين من أصول أفريقية، حيثُ سيكون العرض الأول لسلسلة الثقافة الشعبية الوثائقية في 28 مايو/أيار القادم.

يستند وثائقي نتفليكس الجديد المخصص للمطبخ الأمريكي الأفريقي إلى كتاب جيسيكا بي. هاريس الذي يحمل العنوان عينه، ويُعرف عن هاريس أنها واحدة من أفضل الكاتبات التي عملت على تأريخ المطبخ الأفريقي في الشتات، ويُعتبر كتاب “كيف غيّر المطبخ الأمريكي الأفريقي وجه أمريكا؟” تتويجًا لسنوات عملها في تأريخ المطبخ الأفريقي، وكانت هاريس قد حازت – قبل صدور كتابها مصدر وثائقي نتفليكس – على جائزة تحالف طرق الطعام الجنوبية التي يقدمها مركز دراسة الثقافة الجنوبية في جامعة ميسيسيبي في العام 2004، بالإضافة لجائزة مؤسسة جيمس بيرد لفنون الطهي النيويوركية في عام 2020.

وتتبّع سلسلة فنون الطهي الجديدة رحلة الأفريقيات والأفريقيين المروّعة عبر المحيط الأطلسي وصولًا إلى الولايات المتحدة، حيثُ تعرض السلسلة الوثائقية التجارب التي مرت بها الأفريقيات والأفريقيين على طول الطريق إلى الولايات المتحدة، وذلك من خلال احتفاء هاريس بالأطعمة الجديدة التي أضافها المجتمع الأفريقي على المطبخ الأمريكي، موضحًا كيف كانت الأطعمة الأفريقية جزءًا مهمًا من الثقافة والتاريخ والهوية الأمريكية – الأفريقية، على الرغم من أن بدايتها كانت مرتبطة بتاريخ العبودية الأمريكي الذي كان سائدًا ما بين القرنين الثامن عشر والتاسع عشر في الولايات الكونفدرالية الأمريكية.